Fixateur Patisdécor pour crème chantilly 125g

Une tenue parfaite

Transformez vos crèmes fouettées en nuages bien élevés avec le fixateur Patisdécor pour crème chantilly ! Pensé pour les amateurs de chantilly maison comme pour les pâtissiers qui aiment les textures nettes et la tenue impeccable, cet additif de pâtisserie aide à obtenir une préparation plus stable, plus légère et plus onctueuse.

L'ingrédient clé

Ce fixateur pour crème chantilly se présente sous forme de poudre, conditionnée dans un sachet de 125g. Il s'utilise pour les spécialités laitières foisonnées, comme les mousses, la crème fouettée et la chantilly. Son dosage est simple, 20g suffisent pour un litre de crème. C'est un allié redoutable pour :

• Les entremets
• Les décors pochés
• Les verrines
• Les desserts à préparer à l'avance

Il est recommandé de verser la crème dans une batteuse, de démarrer en première vitesse, puis de saupoudrer la quantité nécessaire pour obtenir une répartition homogène.

Ce fixateur présente de nombreux avantages :

• La stabilité : il aide à éviter le sur-fouettage et à conserver une texture régulière
• L'émulsion : la crème monte plus facilement et garde une structure plus aérienne
• La texture : il offre une sensation plus légère et plus onctueuse en bouche
• La durabilité : il prolonge la conservation des crèmes préparées

Conseils d'utilisation

Pour l'utiliser, versez la quantité de crème souhaitée dans la cuve, lancez la batteuse en première vitesse, puis ajoutez le fixateur en pluie, à raison de 20g par litre. Refermez soigneusement le sachet après usage et conservez-le à l'abri de l'humidité et de la chaleur, dans son emballage hermétiquement fermé.

L'univers Patisdécor

Développée par Cerf Dellier, Patisdécor accompagne les passionnés de pâtisserie depuis 2004 avec une large gamme d'ingrédients, d'ustensiles de pâtisserie et de décors. La marque este pensée pour rendre la pâtisserie créative accessible, aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels qui aiment les gourmandises.

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