Quelle plancha choisir ?
Voici quelques conseils pour vous aider à trouver la plaque plancha faite pour vous. D’abord, il faut penser à la forme de plancha que vous recherchez. Il faut en effet savoir qu’il existe la traditionnelle plancha rectangulaire, mais aussi la plancha ronde. Celle-ci présente l’avantage de s’adapter aux réchauds quand la rectangulaire s’utilise sur le gaz, l’électrique, l’halogène, la vitrocéramique et parfois l’induction. Aussi, il faut tenir compte du matériau de la surface de chauffe. La plancha fonte, par exemple, convient pour une utilisation occasionnelle. Il est aussi important de la protéger contre l’eau car elle peut facilement s’oxyder. La fonte est aussi un matériau lourd, sauf si vous optez pour de la fonte émaillée qui est plus légère et résiste à l’oxydation grâce à son revêtement. La plancha inox, pour sa part, s’adresse plutôt aux professionnels ou aux particuliers en ayant un usage régulier. En effet, l’inox s’entretient facilement et présente une haute hygiène alimentaire. Comme son nom l’indique, l’inox ne s’oxyde pas et résiste à la corrosion. Le tarif d’une plancha en inox est souvent un peu plus élevé car c’est un ustensile haut de gamme. Enfin, la plancha acier est le parfait entre-deux. L’acier contient du fer et du carbone qui assurent une grande robustesse à la plancha. Toutefois, il convient de réaliser l’étape du culottage pour lui conférer une anti adhérence permanente. On retrouve cette plancha française chez De Buyer principalement.
Quels accessoires plancha utiliser ?
Pour manipuler saucisses, côtelettes et autres légumes sur votre plancha, il est important de vous munir d’une spatule ou d’une pince de cuisine. Privilégiez des matériaux inoffensifs pour votre plaque de cuisson, comme le bois ou le silicone. En effet, ils évitent d’endommager la surface de cuisson. Aussi, la marque Rösle propose de nombreuses spatules en acier inoxydable 18/10 qui sont adaptées aux planchas. Si vous craignez la chaleur, pensez aussi à vous équiper d’un gant de cuisson pour protéger vos avant-bras. Et pour une cuisson parfaite de vos viandes, le presse aliments s’avère être indispensable. Il empêche aux coins de la viande de se soulever, assurant une cuisson uniforme et homogène. Il en est de même concernant le nettoyage de votre plancha inox ou fonte. Tous les ustensiles ne sont pas adaptés à la matière de la plancha. Par exemple, une brosse en laiton est parfaite pour retirer les amas de graisse et les dépôts d’aliment sur les planchas émaillées ou chromées. Le racloir en laiton assure aussi un travail en précision sur votre plancha grill. Nous vous proposons aussi de nombreuses brosses de nettoyage naturelles qui sont sans danger pour votre plancha, mais aussi pour tous les autres ustensiles et la vaisselle !
