Comment utiliser une bassine à confiture en cuivre ?
S’apparentant à un chaudron, la bassine en cuivre est idéale pour cuire vos confitures. Le cuivre permet en effet à l’acidité des fruits et à leur pectine naturelle de se développer. Ainsi, la confiture se tient mieux, pour que vous ajoutiez moins de sucre dans la bassine à confiture cuivre que dans un autre ustensile de cuisson. La bassine confiture cuivre assure aussi une cuisson maîtrisée de la confiture tout en répartissant la chaleur de façon homogène. Veillez aussi à ce que la température de la confiture ne dépasse pas 110°C. C’est en effet le point où le fructose se transforme en caramel. Pour cela, avoir un thermomètre adapté paraît essentiel. Aussi, afin de ne pas rayer votre bassine en cuivre pour confiture, il est important d’adapter vos ustensiles de mélange en évitant le métal. Privilégiez une spatule ou une louche en cuivre, en bois, en matière synthétique ou en silicone. Enfin, une fois votre confiture terminée, nous vous recommandons de nettoyer une bassine en cuivre à l’eau tiède avec une éponge non abrasive et un produit vaisselle doux. Le lave-vaisselle est en effet à proscrire.
Quelle marque choisir pour ma bassine à confiture ?
Différentes marques proposent leurs bassines à confiture, certaines sont adaptées aux particuliers et les autres aux professionnels. Si vous êtes à la recherche d’une bassine à confiture professionnelle, Mauviel et De Buyer ont des gammes idéales. La bassine M’Passion de Mauviel est un confiturier cuivre brut martelé qui évite à la confiture de rester collée aux parois. Ustensile haut de gamme, cette bassine à confiture trouve sa place dans les cuisines professionnelles. Si vous souhaitez vous équiper d’une bassine à confiture en inox de qualité supérieure pour la maison, Mauviel et Cristel ont les produits adaptés. De Buyer est aussi de la partie avec son confiturier en cuivre lisse. Enfin, Baumalu vous permet aussi de préparer de délicieuses confitures à moindre coût grâce à sa bassine à confiture inox. Avec notre offre, vous avez de quoi vous lancer dans de succulentes confitures maison ! Retrouvez aussi tous les ustensiles de cuisson De Buyer sur notre site !
