Comment faire des glaces ?
Plusieurs méthodes sont possibles pour préparer votre propre glace caramel beurre salé par exemple. La recette de base consiste à mélanger du sucre et des œufs dans un récipient, et à faire chauffer du lait et une gousse de vanille dans une casserole à part. Il faut ensuite incorporer les 2 préparations et refaire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe une cuillère. Ajoutez de la crème et les parfums désirés. À partir de là, deux options s’offrent à vous. La plus facile est de verser la crème dans une sorbetière. Celle-ci va mélanger et cristalliser la glace jusqu’à obtenir la texture parfaite. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez votre future crème glacée dans un récipient ou un bac à glace et placez-le au congélateur. Au bout de quelques heures, grattez la préparation qui commence à prendre à l’aide d’une fourchette, et ce toutes les 30 minutes. Et voilà le résultat ! Quelque soit la méthode utilisée, vous n’avez plus qu’à conserver votre crème glacée au congélateur.
Les ustensiles indispensables pour servir vos glaces
Les sorbets et les glaces se conservant au congélateur, il est important d’avoir les ustensiles adaptés à leur service. Le plus évident est bien sûr la cuillère à glace. Grâce à elle, vous formez les jolies boules de glace que vous allez servir. L’utilisation d’une cuillère à glace est simple. La glace ou le sorbet étant très froid, veillez à plonger la cuillère dans un peu d’eau chaude afin de créer un choc thermique qui va faciliter son insertion dans la glace. Ensuite, raclez la glace et formez la boule. Vous n’avez plus qu’à la déposer dans un pot à glace ou sur un cornet de glace et à répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Si vous choisissez de préparer des glaces esquimaux maison, il est important de vous munir de petits bâtons de glace ! Sans eux, il est bien difficile de démouler et déguster la glace au yaourt ou le sorbet framboise. Enfin, pour découper et servir votre bûche glacée à Noël que vous faites grâce au moule à glace, la pelle à tarte coupante se révèle indispensable, car elle découpe la glace nettement sans l’abîmer. Nous avons d’ailleurs de nombreux moules à bûches à vous proposer !
