Moules à cannelés

Tout autant que le cannelé fait parti des incontournables en pâtisserie, le moule à cannelés aussi ! Sa croûte croustillante et son cœur moelleux : c’est un délice pour les papilles ! Les cannelés sont de petits gâteaux originaire de Bordeaux parfumés au rhum et à la vanille originellement cuits dans un moule à cannelé en cuivre, moule qui leur donne leur fine croûte caramélisée. Désormais les moules à cannelé sont divers et variés puisqu’on en retrouve au format de moules en silicone, moules anti adhésif. Leur taille individuelle permet de les manger en une seule bouchée ! À savoir que le cannelé peut aussi trouver l’orthographe de canelé : ce terme a été introduit vers 1985 lors de la création d’une confrérie à Bordeaux. Cannelé ou canelé, bien qu’un « n » les sépare, les deux écritures n’éprouvent aucune haine entre elles, après tout le goût reste le même ! Selon la recette, le cannelé peut se déguster salé ou sucré : libre à vous de laisser parler votre créativité. Vous pourrez surprendre votre famille et vos convives avec des cannelés superbement réalisés !

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QUEL MOULE CANNELÉ CHOISIR ?

Le moule à cannelés en cuivre est le moule traditionnel pour la cuisson des cannelés. Les vrais moules à cannelés en cuivre sont épais et lourds et plus coûteux mais leur durabilité est à vie ! Le cuivre permet une conductivité parfaite de la chaleur afin d’obtenir une cuisson homogène. Il participe aussi à la caramélisation des sucs qui va former cette belle croûte croustillante qui caractérise le cannelé ! L’alternative du cuivre est le silicone en optant pour un moule à cannelé en silicone. Généralement ces moules silicone se présente sous forme de plaque de plusieurs empreintes de 6 à 15 et jusqu’à 28 pour un moule mini cannelés. Ces moules a cannelés sont pratiques puisqu’ils permettent la cuisson d’une grande fournée en une seule fois. Le résultat n’est certes pas comme un moule cannelé cuivre mais il reste intéressant pour sa facilité d’utilisation et d’entretien. Afin de trouver un juste milieu entre cuivre et silicone, vous pouvez opter pour des moules à cannelés en aluminium !

VERS QUELLE MARQUE S’ORIENTER ?

Les moule à cannelés De Buyer se présentent sous plusieurs formes : moule a cannelé en silicone ou moule anti adhésif. Quant aux moules Silikomart, ce sont essentiellement des moules silicones. Ces deux fabricants de moules à gâteaux ont la particularité de proposer tous deux des moules aux propriétés anti-adhésives pour des démoulages facilités ! Vous avez le choix de vous orienter vers des moules individuels ou vers un moule a cannele sous forme de plaque pour vos recettes de cannelés sucrés ou salés !