Série TAKEHISA

Basée à Seki, capitale japonaise de la coutellerie, l'entreprise Yaxell nous propose aujourd'hui un choix de couteau haut de gamme avec les produits Takehisa. En japonais, ce nom possède plusieurs définitions : féroce, fort, long, précieux, permanent. Ces adjectifs peuvent être, de la même manière, attribués aux couteaux de cette gamme. Vous me direz pourquoi ? Tout simplement car les matériaux utilisés, la qualité de fabrication et la finition sont à leur plus haut niveau. Lorsque vous investissez dans des couteaux Takehisa de chez Yaxell, vous optez pour des outils de coupe parfaits. De ce fait, il est possible de choisir entre un couteau Kiritsuke, des couteaux Gyuto ou bien un couteau Nakiri. Chacun d'eux est destiné à une tâche précise et est conçu pour l'exercer de la façon la plus idéale possible. Par conséquent, c'est à vous de trancher sur lequel correspond le mieux à votre profil de cuisinier.

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LES COUTEAUX TAKEHISA : UN CONDENSÉ DE QUALITÉ

Si vous cherchez des couteaux exclusifs, mais tout aussi haut de gamme, le choix des couteaux Takehisa Yaxell s'impose. Non seulement ils sont exceptionnels de par leur design, mais ils le sont aussi de par leurs propriétés de découpe. Cela est lié au type d'acier utilisé. La totalité des couteaux sont donc conçus en acier ZDP-189. C'est tout simplement l'un des meilleurs aciers en coutellerie puisqu'il est composé à 3% de carbone. Leur dureté est d'environ 64HRC sur l'échelle de Rockwell, bien supérieur à la moyenne des autres lames du marché. En résultat, nous avons une lame dotée d'un tranchant idéal qui tiendra très longtemps. Avec l'absence de garde, ces couteaux sont aiguisés très facilement puisqu'il est possible de travailler sur toute la surface de la lame.

LA GAMME TAKEHISA : UN DESIGN À COUPER LE SOUFFLE

Sur les couteaux Yaxell de la gamme Takehisa, l'un des aspects notables est la présence de damas sur la lame. 245 couches d'acier sont superposées. Tout d'abord, il y a le cœur central, puis il y a 122 couches de damas de chaque côté de la lame, d'où l'appellation de "245 couches". De ce fait, nous avons un design magique qui vous fera vous évader dans le monde de l'art culinaire. La fin du damas sur le tranchant de la lame crée une frontière qui longe ces lignes tout le long du couteau, formant ainsi un tracé ressemblant à une chaîne de montagnes. Sur le haut de la lame, on peut noter une gravure au poinçon réalisée par un maître coutelier japonais qui représente le logo de la marque. Le manche du couteau est confectionné en bois de hêtre. Veinage charmant, chaque manche est unique puisque c'est un matériau naturel. L'incrustation d'un médaillon dessus ajoute une petite touche d'exception.