Unagi AUS10

Retrouvez notre sélection de couteaux Wusaki Unagi AUS10 sur cette page ! Ces couteaux sont fabriqués par la coutellerie japonaise Tsunehisa, une équipe d'experts au savoir-faire marqué dans le domaine ! Cette série regroupe divers couteaux de cuisine pour vous accompagner au quotidien. On retrouve la polyvalence du couteau de chef pour réaliser toutes sortes de découpes, puis son égal japonais avec le couteau santoku : ciseler, émincer et trancher vos aliments avec efficacité. Accompagnez-vous de couteaux performants au tranchant aiguisé ! Le couteau Wusaki Unagi est un modèle traditionnel à fort caractère, 100% artisanal. Il est composé d’une lame damassée et d’un manche en bois. Son cœur de lame est fabriqué en acier japonais AUS10, l'acier le plus robuste de la famille des AUS. Avec une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, il vous offre un tranchant durable et une bonne facilité d’aiguisage. Plusieurs couches d’acier viennent envelopper ce noyau et créent ce damas unique. Le manche en bois de chêne présente une structure octogonale s’adaptant à tous. Découvrez et laissez-vous tenter par ces beaux couteaux japonais !

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LA LAME DU WUSAKI UNAGI AUS10 : PERFORMANTE ET UNIQUE

Comme mentionné dans le nom, le couteau Wusaki Unagi AUS10 dispose d’un cœur un acier AUS10. C’est un alliage japonais enrichi en carbone avec un taux de 1,05% permettant d’augmenter la rigidité de coupe. D’une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, le tranchant est durable et facile à aiguiser à la pierre à aiguiser, lorsque cela semble nécessaire. Le noyau est ensuite enveloppé dans plusieurs couches d’acier qui se superposent les unes sur les autres. Celles-ci sont enrichies en nickel et permettent d’apporter un joli contraste de couleur entre les différentes couches afin de les distinguer aisément. Outre un aspect esthétique, cette conception joue un rôle important : cela permet d’apporter encore plus d’équilibre à la dureté du noyau en ajoutant de la souplesse à la lame. Attention cependant, on parle bien ici de souplesse qui donne à l’acier la capacité d’encaisser les chocs et non pas de souplesse à proprement parler (comme pour les couteaux flexibles). Le damas est unique en son genre et ressemble à de légères gouttes d’eau tombées sur la lame et créant des ondes de propagation.

UN MANCHE À L’ASPECT SIMPLE MAIS ERGONOMIQUE

Afin de satisfaire le plus grand nombre, le manche est adapté pour un usage ambidextre. Sa forme est octogonale c’est-à-dire qu’il possède 8 faces et se veut parfaitement ergonomique pour une meilleure prise en main et maniabilité. Celui-ci est fabriqué en bois de chêne, une essence très appréciée en coutellerie pour ses nombreux avantages. En effet, c’est un bois qui résiste à l’humidité, aux chocs et aux vibrations : le déformer ne sera pas chose facile ! Cela reste néanmoins un matériau fragile qui nécessite un entretien rigoureux, c’est pourquoi il est recommandé de ne pas trop l’humidifier. Pour finir, le manche est légèrement laqué de noir assombrissant ainsi la teinte naturelle du chêne. Cette finition rajoute du caractère à ces couteaux. Les couteaux japonais Wusaki Unagi AUS10 sont des pièces hauts de gamme qui trouveront merveilleusement bien leur place dans votre cuisine rangés dans votre bloc de couteaux ou exposés sur une barre aimantée.