Migaki G3

Découvrez les couteaux japonais Wusaki Migaki G3 fabriqués par le coutelier japonais Tsunehisa ! Forte de plusieurs années de savoir-faire dans le domaine de la coutellerie, c’est une petite équipe d’experts qui s’occupe de la fabrication de ces pièces uniques et qui transpose toute son expertise afin d’obtenir des couteaux de qualité tant dans les finitions que dans le choix des matériaux. Le couteau Wusaki Migaki est un modèle simple dont la lame rappelle les couteaux occidentaux mais qui n’en est pas moins japonaise. En effet, celle-ci est dite San Maï c’est-à-dire qu’elle est composée de 3 couches d’acier qui s’alternent avec un cœur en acier japonais Ginsan à 0,95% de carbone. Cet alliage permet au couteau de présenter une dureté de 59/60 HRC sur l’échelle de Rockwell : il reste donc facile à aiguiser avec une bonne tenue du tranchant. Le côté japonisant du couteau vient principalement de son manche, fabriqué en bois d’enju, une essence asiatique de couleur chaude. De forme octogonale, il convient à tous les cuisiniers, droitier ou gaucher ! Le couteau Wusaki Migaki G3 est un couteau japonais artisanal intemporel dont le design s’adapte à toutes les cuisines. Unboxing & découpes avec le couteau Wusaki Migaki G3

Lire plus

LA LAME DU WUSAKI MIGAKI G3 EN DETAILS

Cette lame est composée d’un cœur un acier Ginsan, un alliage japonais composé à 0,95% de carbone qui rend le fil plus rigide que la moyenne, permet un tranchant durable et facilite l’aiguisage. Il est aussi enrichi en chrome (entre 13% et 14%) et sera donc plus résistant au devant de la corrosion, un atout non négligeable en cuisine ! L’acier Ginsan, aussi appelé G3, atteint une dureté de 59/60 HRC pour un bon compromis entre facilité d’aiguisage et maintien du tranchant. Vous pourrez ainsi facilement redonner du tranchant à vos couteaux à l’aide d’une pierre à aiguiser. Ce cœur est ensuite entouré d’une couche d’acier inoxydable qui va permettre de protéger et d’apporter de la souplesse à la lame. C’est pour cela qu’on dit que la lame possède une structure San Maï (signifiant 3 couches en japonais). La différence de ces deux alliages se remarque sur le bas de la lame, là où l’on peut apercevoir une petite vague qui parcoure tout le fil de coupe. À la différence d’un couteau damas ou martelé, la lame du Wusaki Migaki G3 est assez simple mais reste tout de même performante et efficace !

UN MANCHE EN BOIS PRATIQUE ET ESTHETIQUE

Son manche est fabriqué en bois d’enju, il est robuste tout en restant assez léger pour une utilisation confortable. Le bois d’enju est une essence asiatique originaire du Japon, de la Chine et de la Corée. Il présente une teinte claire très chaleureuse et un veinage unique pour une authenticité marquée ! On peut apercevoir un léger effet brillant sur toute la surface du manche pour une finition parfaite. Le manche est de forme octogonale, ses 8 faces s’adaptent à tous pour un usage ambidextre. Laissez-vous tenter par ces couteaux artisanaux Wusaki Migaki et n’hésitez pas à découvrir toutes les autres gammes de la marque !