Un-Ryu

UNE BELLE LAME DAMASSÉE

La lame des couteaux Shimomura Un-Ryu est en acier japonais VG10 en son centre. C’est un alliage haut de gamme réputé à l’international pour sa qualité de coupe et son tranchant durable ! L’acier VG10 est composé de carbone et de cobalt qui lui permettent d’atteindre une dureté HRC d’environ 60 sur l’échelle de Rockwell. Une dureté présentant un tel indice rend le tranchant durable ce qui vous permet de pouvoir espacer les séances d’aiguisages. Concernant l’esthétisme de la lame, elle est damassée c’est-à-dire qu’elle est constituée de 33 couches d’acier doux et dur qui s’alternent pour recouvrir le cœur de la lame. Ce même processus était d’ailleurs utilisé pour forger les épées japonaises autrefois ! D’une part, il permet des caractéristiques techniques : il consolide la lame en lui apportant dans le même temps de la souplesse pour qu’elle soit moins sujette à la casse durant l’utilisation. D’autre part, le damas a un réel effet d’esthétisme puisqu’il ajoute une petite touche unique à la lame !  

UN MANCHE EN BOIS POUR UNE PRISE EN MAIN IDÉALE

Fabriqué en bois renforcé stratifié, le manche des couteaux japonais Shimomura Un-Ryu est composé de plusieurs couches imprégnées de résine améliorant sa solidité et sa durabilité. Le manche a été enduit d’un revêtement laqué afin de le protéger et il a été poli pour un toucher plus agréable et une meilleure prise en main pendant l’utilisation. Il présente une teinte claire qui rappelle la teinte traditionnelle japonaise des couteaux japonais. Pour renforcer le manche, il est complété par 3 rivets de maintien sur toute sa longueur. Pour finir, la mitre en acier vient faire le lien entre le manche et la lame : elle va permettre d’équilibrer le couteau, de le rendre plus solide et d’apporter une dernière finition à la pièce. En d'autres termes, ces couteaux japonais conviendront parfaitement dans votre cuisine !