Koshiro AUS10

Découvrez les beaux couteaux japonais Wusaki Koshiro AUS10 sur cette page, fabriqués par la coutellerie Tsunehisa ! Nous vous proposons cette série qui regroupe divers couteaux de cuisine, afin de faciliter votre travail quotidien. Vous bénéficiez de l'expertise japonaise, de matériaux de qualité, et de prix intéressants ! Le couteau Wusaki Koshiro AUS10 se présente ainsi : une belle lame damassée, un manche pratique adapté à tous et une très bonne ergonomie. Tout d'abord, le cœur de la lame est fabriqué en acier japonais, le AUS10, dont la dureté HRC s'élève à 60. C'est un bon compromis entre durée de vie du tranchant et facilité d'aiguisage. Il est par la suite entouré de plusieurs couches d'aciers plus doux, qui viennent le prendre en sandwich. Grâce à cette superposition, le damas se crée doucement, et il se dévoile dans toute sa splendeur grâce aux vagues aléatoires ! Ensuite, le couteau Koshiro AUS10 Wusaki présente un manche en bois de Pakka, un matériau composite fort apprécié en cuisine (il est résistant, s'entretient facilement...). En plus, les cuisiniers gauchers comme droitiers peuvent l'utiliser ! Venez donc découvrir tous les couteaux Wusaki Koshiro AUS10 pour astucieusement compléter votre matériel de découpe ! Test d'un couteau japonais Wusaki Koshiro.

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Couteau Wusaki Koshiro AUS10 : une lame au top

Le couteau Koshiro AUS10 dispose d'une lame fort avantageuse ! Son cœur est en acier AUS10, c'est de là que la gamme tire son nom. Le AUS10 est un alliage japonais, dont le taux de carbone enrichi à 1.05% permet d'augmenter la rigidité du fil de coupe. La dureté atteinte est de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, le tranchant du couteau va donc tenir durablement. Ensuite, 22 couches d'aciers doux s'entourent sur ledit noyau, pour lui apporter de la souplesse (nous ne parlons pas de flexibilité, mais plutôt d'une souplesse dans sa structure, pour le rendre moins cassant). Une fois qu'elles sont repliées, on obtient donc 44 couches, 45 en comptant le cœur au centre. En plus d'apporter une certaine résistance mécanique à ce couteau japonais, le damas est très beau visuellement parlant ! Il est unique sur chaque couteau, et leur donne beaucoup de caractère !

Wusaki Koshiro AUS10, un couteau au manche adapté à tous

Pour être sûr de convenir à tous les cuisiniers, Wusaki a opté pour un manche ergonomique, qui s'adapte aux droitiers comme aux gauchers. Il est fabriqué en bois de Pakka, un matériau composite que l'on retrouve souvent dans le milieu pro, du fait de sa résistance et de sa tenue. Sa forme creusée le rend agréable en main, la paume étant bien calée autour. Il est complété par des rivets de maintien, pour toujours plus de tenue. Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche. Le tout reste léger, agréable à manier, même sur des utilisations qui se prolongent. En somme, le couteau japonais Wusaki Koshiro est parfaitement adapté à l'usage occidental. Vous pouvez aussi découvrir toutes les autres gammes de couteaux Wusaki que nous mettons à votre disposition !